少油少糖鳳梨酥-好吃到掉渣，吃了不怕大摳

 吃過土鳳梨酥，酸酸甜甜的滋味，沒有人不愛的吧!!自己手做鳳梨酥才知道，原來那層餅皮需要的奶油量這麼多，好的奶油跟合成的奶油價位"差!很!大!"，因為晨晨也非常愛吃鳳梨酥，從此只能盡量挑選上等的奶油製作，我這次用的是發酵奶油，用過發酵奶油真的是"回不去"了，做出的成品很好吃。




材料:無鹽奶油60g 、 糖粉20g 、 全蛋液半顆 、低筋麵粉120g、鳳梨餡180g

 

奶油+過篩糖粉，打發，打至看起來有微微空氣感即可

 

蛋液分次加入攪拌，我大約分三次加入，每加入一次就要攪拌均勻，不然容易油水分離

 

最後把麵粉加到奶油裡面去，用切伴的方式拌勻，不要攪拌過久以免出筋

 

融合即可，保鮮膜蓋起來放旁邊備用

 

分成鳳梨餡15g共12個，麵糰18g共12個

 

麵糰用手壓平，放入鳳梨餡，麵皮壓的平均點，這樣吃起來的餅皮厚度比較一致喔

 

密合緊起來滾園即可

 

放入模型囉，我是用4.8mm*36mm*16mm的模型，做起來量約只有微熱山丘的三分之二，覺得這樣吃一個比較不會有罪惡感><怕大摳阿

 

壓平即可，壓的越漂亮，烤出來就越水囉

 

   有亮點，兩個旺來沒穿衣服>///<，因為只有10個模型，烤出來也沒差很大，有膜的比較方正一點。

烤箱溫度: 預熱160度，放中層烤15分鐘，翻面(拿出來翻面烤)再烤15分鐘

 

烤好時忘記拍照。要拍時已包好了><，這個配方我很喜歡，吃起來皮薄很酥，咬下去剛好跟鳳梨餡融合，酸甜的滋味真得很棒